Componentes:
- 100 ml. aceite de oliva…..
- 1 gr. de goma xantana
- 1 gr. de garofin
- ½ hoja de gelatina x
Preparación:
Metemos en una bolsa de envasado aceite, xantana y garofin con ralladura de naranja, 2 horas a 65º, pasado ese tiempo sacamos de la bolsa e incorporamos el agua muy despacio batiendo con fuerza, limpiamos la cigalita y solo la cola la rebozamos en corteza de cerdo deshidratada, posteriormente freiremos a temperatura alta. Acompañamos con los brotes.
